Обзор филейного ножа Kosadaka N-F501.

Филейный нож не так давно был довольно дорогой к покупке вещью. Однако сейчас появилось много бюджетных вариантов, которые успешно справляются со своей задачей.

Данный обзор посвящен одному из недорогих филейников, а именно Kosadaka N-F501.

Сразу отмечу, что в умелых руках, в принципе, любой нож может быть приспособлен для обозначенной задачи, однако все же специализированный нож обладает рядом качеств, которые упрощают процесс.

Итак, прежде всего, филейный нож имеет длинное узкое лезвие.

Общая длина Kosadaka N-F501 составляет 28 см. При этом длина клинка около 16 см.

А длина режущей кромки почти 15,5 см.

Для ножа такой ценовой категории можно сказать, что все сделано отлично. Подводы ровные. Форма аккуратная.

Для филейного ножа важным является также гибкость. Это нужно, чтобы свободно делать плоский срез. Другими словами, за счет гибкости клинка проще выполнять обвалочные манипуляции. И как можно видеть, Kosadaka N-F501 этой самой гибкостью обладает.

Но все же он несколько жестче, чем другие популярные филейники.

Идем дальше. Рукоять Kosadaka N-F501 сделана из пластика.

Это недорогой и долговечный материал. Но у него есть недостаток, он может быть достаточно скользким из-за, например, рыбьей слизи, попавшей на руки в процессе разделки. Однако, форма рукоятки эргономичная. По бокам пластик не гладкий. Заметная текстура создает хорошее трение. Есть также ряд выемок, которые помогают сохранить надежный хват.

Эти поверхности выглядят как дополнительные накладки, но, на самом деле, это цельное литье.

В передней части ручки имеется мощная гарда, которая убережет ладонь от соскальзывания на лезвие.

Задняя часть также не даст ножу выскользнуть.

В торцевой части есть отверстие, на котором можно при желании закрепить темляк. Ну, или просто «повесить нож на гвоздь».

Ножны Kosadaka N-F501 также пластиковые. Вместе с ними нож имеет длину почти 30 сантиметров.

Структура ножен полуоткрытая. Они защищают и человека от пореза, и лезвие от повреждений. И при этом, дадут клинку высохнуть, если он вдруг перед закрыванием окажется влажным.

И на ноже они фиксируются хорошо с помощью специального зацепа.

Однако хочу обратить внимание, что открытой остается часть серрейтора.

Он хоть и остается в углублении, но его можно случайно задеть.

Поэтому открывать нож удобнее и безопаснее всего с помощью большого пальца руки.

Впрочем, как и закрывать его. Эргономика позволяет понять это интуитивно.

Как я сказал чуть ранее, особенностью данного филейника является серрейтор.

Это своего рода пила. Изначально на различного рода спецножах он был предусмотрен как инструмент для перерезания строп и прочих манипуляций. В «кухонном» же деле им удобно прорезать более твердые ткани. В общем куда его применить поймете по ходу процесса.

Но, предупреждаю, он реально острый. И если вы, как и я, любите проверять остроту большим пальцем, то можете ненароком повредить кожу. Так что лучше поверьте на слово.

Лезвие Kosadaka N-F501 заточено хорошо. Всевозможные «бумажные» тесты нож проходит на ура. Но важнее, как нож себя показывает в разделке. Часть улова иногда попадает на стол, так что навык лишним не будет.

Я не самый опытный филейщик, так что не судите строго. И все же, буквально одним движением достаточно легко снимается пласт.

Далее необходимо снять филе с кожи, предварительно срезав реберные кости.

И в итоге получается чистый кусок, который можно или пустить на котлеты, или с помощью дополнительных манипуляций срезать полностью бескостное филе для других блюд.

Подводя итог, могу сказать, что Kosadaka N-F501 — это неплохой филейный нож. Стоит он недорого, а функцию свою выполняет отлично.